Нежный чизкейк с крем-сыром и сметаной

Разогрейте духовку до 165 °С.

Измельчите печенье в мелкую крошку и добавьте 65 граммов сахара.

Растопите сливочное масло, добавьте его к печенью и всё тщательно перемешайте. Выложите крошку в круглую форму диаметром минимум в 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

Миксером взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и перемешайте. Добавьте в миску с сыром 200 граммов сахара и ванильный экстракт. Перемешайте начинку миксером до однородной консистенции.

В отдельной ёмкости взбейте миксером яйца, а затем вмешайте их в сырную массу.

Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60 минут.

По прошествии времени достаньте чизкейк из духовки, остудите 60-120 минут при комнатной температуре и подайте к столу, украсив малиной.